饺子扣肉馅的做法

主料:

猪肉700g

辅料:

玉米1根

香菇500g

葱7-8根

盐 胡椒粉 白糖 适量

蚝油 芝麻油 生油 适量

白糖 花椒粉适量

步骤 

1· 准备小半碗葱姜水

2· 肉馅剁碎或用机器搅碎。先倒入部分葱姜水，顺时针搅拌，待肉泥完全吸进水份再次加入葱姜水。

3· 调味：鸡蛋1颗、盐、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖。调料加入后顺时 针搅拌均匀，使多种调味料融合一起。

4· 准备新鲜水果玉米一根，拔下玉米粒清洗干净沥干水份。同样顺时针搅拌至融合。

5· 新鲜香菇洗净，切末拧干水份。再调入少许虾皮，顺时针搅拌均匀。

6· 拌均匀的肉馅，加入适量生油搅拌融合。

7· 放入葱末，再次搅拌均匀。

8· 最后一步是需要放入少量芝麻油，一是为了增香，还有就是锁住水分避免流失，加生油也是同样道理。

9· 最终肉馅是这种形态，馅料完全不松散，黏性很足，颜色稍白很弹。放入冰箱冷藏一会，就可以包好吃的饺子了。

用料:

五花肉750g、鸡蛋、大葱、姜:盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽

做法:

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味

精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

部力代切不了工化内利灰话、加人姜末，加入花生油、盐、料酒、生

抽、香油、十三香，顺着一个方向搅拌上劲

2、面粉加半勺盐拌匀，加入30度以下的温水揉成光滑面团，醒发30分钟。面团擀成剂子包好饺子，开水

下锅。盖上锅盖煮开后加入1碗冷冰。

3、开盖烧开后，继续加入1碗冷水烧开，再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子