鸡心怎么炸又酥又脆

1、准备好鸡心和葱姜。

2、切姜、葱备用。

3、将鸡心中放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉搅匀，腌制30分钟。

4、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀。

5、将鸡心裹上面糊。

6、锅中放油烧热，放入鸡心炸熟。

7、炸熟后可以复炸一次，复炸的时候要将油温升高。

8、将孜然粉、辣椒粉均匀的撒到鸡心上即可。

鸡心洗净去油用剪刀剪开，加盐料酒胡椒粉腌制十分钟。准备软炸糊面粉50克淀粉50克适量清水搅拌均匀，将腌制好的鸡心挂糊。

六成油温炸第一遍，然后捞出。油温再次升高，下入鸡心炸第二遍捞出控油。