八珍汤什么味道

八珍汤又叫“头脑”，是山西太原特有的一种小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药，再佐以腌韭菜，一天都感到温暖而美好。

“‘头脑’是由明末清初的医学家、书法家傅山先生创立的。相传，傅山先生的母亲体弱多病，多次用药未见好转。于是，傅山先生精心调配研究具有食疗价值的药膳。”山西太原清和元“头脑”制作技艺第五代非遗传承人王和茂介绍说，“经过多次尝试，傅山先生终于研究出了“头脑”。老母亲服用一段时间以后，身体慢慢好转起来。”

据王和茂介绍，头脑是由煨面、羊肉、羊汤、黄芪、莲藕、长山药、黄酒、酒糟这八样食材制作而成。在食材的选择上，王和茂也有着自己的“秘方”：“煨面选的是上等的精粉，把它蒸熟以后，准备往头脑中勾兑羊肉选择晋中榆次一带的羔羊肉，这个羊肉肥而不腻山药选择汾阳的绵山药莲藕选择晋祠的白莲。”