临县碗托的做法

用料:

荞麦 300g

盐 2克

花椒面 2g

水 170克(和面）

水 100+300/350克(砸水，搅面）

正临县碗托的做法步骤:

步骤 1   荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g

步骤 2   凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面

步骤 3  和成很硬很干的面团

步骤 4   砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g

步骤 5  等砸水加到面团很软的时候

步骤 6   加水，用筷子搅，共计300g-350g

步骤 7  搅成线状

步骤 8   锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油

步骤 9  上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下

步骤 10   蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）

步骤 11   加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦

用料

韭菜 适量

碗托 适量

葱蒜 适量

土豆 1个

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

十三香 适量

花椒水 适量

辣椒 一个

山西炒碗托的做法步骤

步骤 1

先起锅烧油。放入葱蒜，辣椒