东北大酱什么时候烀豆

东北大酱都是在农历的二月中旬烀豆，再加工粉碎。然后弄成团或块儿装甘V纸箱子里放到温度适宜的地方进行发酵。四十多天之后，农历四月初开始下酱了。天气温度会越来越高，都会把酱缸放到外面去晒，这样晒出的酱才会好吃颜色正。

东北大酱三—四月份就可以烀豆了，然后就可以磨豆，磨好豆就把它们裹成20cm长，直径10cm左右的圆柱行，最后在外面裹一层纸放到阴凉处等到5月份就可以下酱了

做东北大酱一般在每年的10月末11月初呼黄豆。同时东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。