干荷叶熬粥为什么是红色的

那是因为锅中的杂质还原了荷叶的颜色。

荷叶粥是传统食品，荷叶性质寒凉，是一种可以消暑清热的特色粥品。 也是一种药膳，荷叶是一味中药多用干品。做为小吃用新鲜荷叶，当做药粥用干荷叶。

因此它本来就有干、鲜两种荷叶的用法，用干品微红属正常。