葱烧羊脸怎么做好吃
![葱烧羊脸怎么做好吃 葱烧羊脸怎么做好吃](https://i3.ruilifan.com/651821b0eadf/670d32/3c5067eab48b7dc0/6b1436a3fdd038804b68d7.jpg)
用料
羊头 1个 ,葱 2根,姜 10片, 蒜 10瓣,盐 适量, 料酒 8勺,桂皮 1块, 八角 5个,香叶 5片,冰糖 20克,白糖 2克 ,豆瓣酱 2勺,香油 2勺, 花椒油 2勺,红辣椒 1个, 青辣椒 1个,香菜 2根 ,香醋 2勺,食用油 一小碗
做法
1,买羊头的时候要把羊头烧黑,回来清洗干净,开始除水,冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒,烧开后除去泡沫,捞出来洗干净备用,锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水,起锅备用,锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头,加料酒、生抽、老抽、最后加入炒好的糖色水,小火慢炖40分钟
2,炖好准备起锅,凉一会准备把羊头皮肉撕下来,切成小块,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香,放入红辣椒青辣椒,加入羊头肉,放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油,爆炒
爆炒起锅,放点香菜、葱花
     要想烧的羊脸肉好吃,关键一步是要将买回来的羊脸肉,冬天用凉水寖泡2个小时,将羊脸肉里的血水泡出来。然后撒些面粉和少许食盐在羊脸肉上,反复给它进行轻轻的揉搓清洗,最后用流动水冲洗干净切块备用。
     热锅凉油然后分别将花椒粒、姜片放入锅中小火进行爆香,接下来在放大葱白部分放锅中爆香,这时将切洗好的羊肉滑入锅中进行中火翻炒,待听见锅中啪啪了叭叭响声,说明已将羊脸肉内在的油脂炒出来啦