麻辣皮怎么做呢
用料:
豆腐皮250g 辣椒面3勺
花椒30g 葱花适量
蒜适量 八角1粒
香叶1片 孜然适量
芝麻适量 盐适量
酱油(味极鲜)两勺 醋一勺
糖少许
做法:
1、豆腐皮切丝,长约6-7cm,太长不方便调匀辣椒油。 切丝后炒水2-3分钟,入冷水浸泡。去豆腥并保持豆腐皮柔软的口感。
2、糖,盐,醋,酱油,温开水适量,调汁。
3、开火加花生油,烧开后放凉。加入八角,香叶小火炒一分钟加入花椒,待花椒炸糊前捞出所有调料。
4、继续小火,加葱蒜,炒制变黄,捞出。
5、 小火,加入辣椒面,炒制变糊前,加入调好的糖醋汁。开中火,快速搅动收汁。
6、 关火,捞出豆腐丝入锅拌开。
7 .加入孜然,芝麻,即可。
1、先把豆腐皮用温水泡发洗净,然后再切成长形条。
2、
把白芝麻放入锅中炒香备用。
3、
锅中烧油,油热下入蒜末、小米椒段、花椒、辣椒粉、椒盐、孜然粉炒香炒匀。
4、
然后下入豆皮、少许的盐、白糖炒至入味出锅。