云南紫茶属于什么茶

云南紫茶是一种特殊的茶叶品种，它既可以加工成绿茶，也可以加工成红茶或者普洱茶，它之所以叫做紫茶，是因为它是一种茶树变异的品种，在每年春天长出的新鲜茶芽是紫色的，人们采集这种紫色茶芽以后，可以按不同的加工工艺对它进行加工，能制成不同品种的茶叶。