如何红烧鸭才好吃
食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。
做法:
1、把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。
2、加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3、大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
用料
鸭 半只
啤酒 1瓶
姜片 5克
蒜瓣 3个
葱 2根
香叶 2片
桂皮 2块
八角 1个
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美冰糖老抽蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
花生油 15克
盐 3克
豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、鸭肉清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水,捞起来备用。
5、锅里油热,把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香,倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐,大火收汁。
12、收汁不要太干。
13、起锅装盘。