鲜酵母长毛了能用吗

不能用了，买新的吧，也不贵，要不就是你放置的时间太长或者潮湿导致的。

蒸馒时酵母粉和面粉的比例按100：1即可，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。

不能

酵母之所以能发酵，是里面有活性酵母。酵母受潮发霉以后，活性酵母就会失效，所以面就不能发起来了。我们日常所用的酵母或者发酵粉一定要干燥保存发酵粉受潮以后它是会结块儿的。结块的面粉是非容易发霉的。发霉的发酵粉一定不要再食用。

原则上不建议使用，平常也可以把白毛毛和绿点点去掉，会露出灰白的鲜酵母，还是可以使用的，但是去掉毛后能看到里面的黑斑，就不要再用了，那是被杂菌感染了。