自贡菜的大料粉是什么

大料粉就是八角粉，大料（八角科八角属植物）一般指八角……八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲……