发面与死面有什么区别

发面和死面的区别在于面的柔软蓬松程度不同。死面就是面粉加水合成团，做熟后质地比较硬，一般只能做成饼，饺子皮，面条，等薄细形状便于煮烂。而发面是通过酵母发酵，产生气孔，使面团体积增大，质地蓬松。这样可以做成馒头面包等比较大块的面食

区别一，制作方法不一样，发面需要添加酵母，泡打粉等食材进行发酵。死面是直接和面制作就可以，不需要发酵。区别二是制作的食品品种不一样，发酵过的面制作馒头，包子，水煎包，烧饼，火烧等等。死面可以制作烙饼，饺子皮，馄饨皮，水烙馍等等。发面死面各具特色，都能做出一道道美观可口的面食制品。

区别在于有没有酵素。

发面里面掺和酵母，发好的面比较松软，适宜用来蒸包子、馒头等面食。

死面里面没有酵素，适合做面条、饺子皮、馄饨皮。