带壳卤笋怎么做好吃

步骤1/2

先把干的竹笋煮一煮煮开后，起锅放盆里用剪刀剪成差不多的大小备用

最后一步

再放油把干辣椒包，草果包，八角，炒一炒，炒了有香味，再放姜，然后酱，然后把煮过的竹笋下锅炒一下，加水，最后把盐，酱油，十三香，鸡，五花肉放下去，卤1-2小时，肉烂为止！

做法如下：

将带壳嫩竹笋从内轻轻旋脱(壳留下备用)，用尖刀挖去竹笋内心，放入沸水锅内焯一下，捞出放冷水中漂洗，再放入锅内，加鸡汤和盐5克，用小火煮半小时，捞出沥净水分。

把净山鸡肉、猪五花肉和水发香菇剁成末，放在碗里，加上葱姜末、盐3克、味精2克、胡椒粉、淀粉20克、香油5克调拌均匀成馅，分成10份备用。

把淀粉10克撒在竹笋心内，填上调好的馅料，并将笋壳洗净罩在笋上，放入盘中，上屉蒸15分钟，取出放在盘中。

将蒸竹笋的汤汁放锅内烧沸，加味精1克和香油5克调好口味，用水淀粉勾薄芡，出锅淋上竹笋上即可。

1、先将麻笋片焯水待用

2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开。

3、下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。

4、下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味。