正宗四川麻辣干锅

主辅料:鸡腿1500克，洋葱100克，线椒42，蒜苗40克，香葱40克，姜12克，蒜14克，干辣椒10克，花椒4克

步骤1.准备好的食材

步骤2.把鸡腿切成小块用盐 胡椒粉 鸡精 生抽 料酒 和淀粉抓拌均匀腌制几分钟入味

步骤3.腌肉的同时把菜切好

步骤4.锅中油热时加入鸡块大火翻炒均匀

步骤5.炒之八分熟时把油盛出来一些

步骤6.加入姜蒜皮翻炒

步骤7.加入花椒粒和干辣椒激发出香味

步骤8.加豆瓣酱翻炒

步骤9.加辣椒酱翻炒

步骤10.加青红线椒翻炒

步骤11.最后加入洋葱和蒜苗香葱搅拌均匀就可以了

步骤12.出锅撒上鸡精提鲜味

步骤13.看着是不是很有食欲

步骤14.麻辣有味，实在太好吃了

用料

虾 15只

鸡腿 2只

洋葱 1个

土豆 3小个

藕 2节

花菜 半个

大青椒 2个

尖椒 4个

芹菜 4根

大葱 4段

香菜 3根

泡椒 5个

姜 1个

蒜 7瓣

花椒 随意

火锅底料 3小块

郫县豆瓣酱 2勺

步骤 1

虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟

步骤 2

鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟

步骤 3

准备好配料

步骤 4

土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生

步骤 5

锅里烧油，下虾炒红（虾下锅前，记得用厨房纸吸水，不然油到处蹦）

步骤 6

鸡腿也用油炒一下，炒熟

步骤 7

锅中起油，加豆瓣酱，大葱段，姜丝，蒜，花椒，火锅料炒香，再下一半洋葱

步骤 8

下加鸡肉炒一会，再下虾

步骤 9

鸡虾下锅炒后，再下尖椒段，土豆，加入蚝油，生抽，盐，白糖，，土豆熟透后下花菜，藕片（吃脆藕就最后下），把剩下的洋葱倒进去，炒个几分钟，加一点点水焖一下，然后下大青椒

步骤 10

出锅前下芹菜，放鸡精

步骤 11

出锅后下香菜，几颗白芝麻（没有就不放）