乌岽单丛的泡法

单丛茶的冲泡方法：

1、煮水。冲泡单丛必须使用沸水（无沸水不足以冲出单丛韵味），越是好茶对水温的要求越高，每冲都使用沸水能使茶水韵味更足、茶叶更耐冲泡。任何一款单丛茶都能冲泡20冲以上（自动电热水壶的水保持沸腾的）。

2、烫杯。沸水烫盖碗和茶杯，既起到预热茶具的作用，也起到清洁的作用。（因为单丛茶枝叶粗壮挺拔，所以使用盖碗操作更为方便，如要使用茶壶必须选择宽口的茶壶）

3、投茶。潮汕工夫茶使用大约70ml的小盖碗，每泡加入茶叶大约5～6g，操作熟练后可依据个人口味适当增减，如使用大盖碗则茶叶应该酌量增加。

4、注水。适当抬高水壶壶嘴，让沸水从高处冲入盖碗内的一侧（不要冲入正中间），这即是所谓的“高冲”，目的是让沸水在盖碗内冲击茶叶。控制注水量为大约三杯。

5、洗茶。第一冲即是洗茶，用碗盖抹掉漂浮起来的茶沫，然后将第一冲茶水倒掉。

6、斟茶。洗过茶后，再冲入水，泡一会儿就可以斟茶了，从盖碗注水侧的对面侧斟出。泡多久只要水是沸腾的，单丛需要即冲即斟，几冲之后，自己根据颜色和味道的浓淡适当延长浸泡时间，以有茶香无涩感为准（太久会有涩感）。斟茶时，3个茶杯并围一起，盖碗靠近杯面巡环斟茶，即是所谓的“低斟”，为的是不使茶香及热气消散（不建议使用公道杯）。要将盖碗内的茶水尽量滴干，不要有残余。

7、饮茶。茶汤凉至稍微有点烫嘴之时，拿起小杯，分二至三次啜吸入口吞咽，茶水与空气在嘴内充分混合，使得嗅觉与味觉全面感受茶的香与韵。