猪肠子的家常做法

【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克

【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克

【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克

如何做豉椒炒生肠的制作方法：

制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。

制作步骤二.热油锅，放入罚有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。

生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可

原料：洗净猪大肠300克，青红辣椒，木耳调料：惹、姜、蒜、花椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。

1，首先要把猪大肠用白酒，盐和淀粉反复搓洗，并撕去肠油冲洗干净后，将大肠凉水下锅加入料酒烧开后焯水2次去异味。再锅中加水加入白酒，姜，葱段，花椒煮半个小时后捞出肥肠改刀切段。

2，锅内放少许油，热锅油温后放入姜末，葱花，蒜未少许煸香放入青红辣椒段炒香。

3，加入肥肠煸炒，大火炒出锅气再放入木耳翻炒均匀。

4，大火烹入酱油，加盐，白糖，少许鸡精调味翻炒，再以水淀粉勾一点芡汁淋出香油出锅装盘即可。

干锅肥肠:

肥肠500克火锅底料适量姜一块蒜半个小米辣20个二荆条青椒2个干辣椒适量花椒30粒洋葱半个大葱半根香叶3片八角2个料酒适量酱油少许盐适量糖少许白芝麻少许鸡精少许

做法

1、把煮好的肥肠切成自己喜欢的斜刀段或者滚刀块，大葱切斜刀片，姜切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荆条切成1厘米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好备用

2、洋葱切丝垫入干锅锅底

3、锅里倒入适量油烧热，下猪大肠大火爆炒

4、肥肠里的油汁煸出一些，大概炒制这个程度就可以了，肥肠捞起备用

5、锅里留底油烧热，下香叶、八角、大葱段、干辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入适量火锅底料炒出香味，倒入煸过油的肥肠翻炒，倒入适量料酒，生抽翻炒均匀。加入适量盐，少许白糖炒均。

6、撒上白芝麻，加入鸡精，十三香调味。二荆条下锅炒均即可，盛入垫有洋葱丝的小锅里。