铁锅炖羊肉的做法

买羊肉，买适量的羊肉，洗干净放在冷水中泡半到一小时。

首先，将干净的羊肉放入冷水中煮沸，沸几分钟焯水。焯水的羊肉捞出。将铁锅洗干净，放入水放入羊肉。

其次，等煮羊肉锅开之后放入料包，料包（花椒，生姜，蒜，葱，肉扣，香叶）煮。

第三将煮好的羊肉捞出，铁锅置火放入油，将煮好的羊肉切成块，放入油炒，之后放入羊肉汤。汤开后放入辣椒，洋葱，胡椒粉炖十分钟。出锅放盐，香菜。

1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

5、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

主料

横山山羊肉8斤

辅料

陕北红葱4根 生姜2块 干辣椒20克 花椒20克 地椒5克 盐适量 蒜2瓣 香菜适量

做法：

1   羊肉切块，冷水下锅

2   准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒

3    大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热   撇去浮沫

4    下入调料及盐大火烧开，转入小火慢炖两小时，就可出锅了