广西鱼肠的正宗做法
食材清单
龙利鱼片 1片 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 30克 、 葱 1段 、 姜 1块 、 料酒 5克 、 盐 3克 、 胡萝卜 半根
烹饪步骤
1、龙利鱼片洗净,去掉白筋,切小块,放入葱姜片,倒入料酒,腌制30分钟。
2、胡萝卜去皮切小块,放入东菱无线绞肉机中,2档绞碎。腌制好的鱼肉放入搅打成泥。
3、搅好的鱼肉中放入一个鸡蛋,放入胡萝卜碎、淀粉。继续2档搅拌,直至粘稠。
4、待搅拌上劲,把鱼糊装入裱花袋。
5、裱花袋剪一个和模具一样宽的口,方便挤出来,挤满模具,盖上盖子。
6、把模具放入蒸锅,水开后蒸十分钟左右就好了。
广西鱼肠的正宗做法
1、准备鱼肠、盐、生粉、胡椒粉、油、姜、葱、鸡蛋。
2、鱼肠先用清水洗净,然后放入盐和生粉反复搓洗,搓洗干净后用清水洗净,这时候鱼肠就变成粉嫩粉嫩的了。
3、将洗干净的鱼肠切成小段,加入胡椒粉、油和盐进行腌制,腌制半个小时。
4、姜和葱切碎,锅中倒入一点油,将姜末和葱末爆香,然后将腌制好的鱼肠放进去炒,炒到8成熟。
5、这时候将鸡蛋打散,倒入锅中一起翻炒,一道香喷喷的鱼肠炒蛋就成了。