白茶有哪些成分

茶多酚是由许多酚类衍生物组成的混合物总称，是茶叶可溶性物质最多的一种，对白茶的色，香，味的形成影响极大，是茶叶中最主要的保健功能性成分。

白茶中：儿6-12%(白茶中一种多酚类强烈的苦涩味茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类)生物碱2-4.5%(白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上)黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富)芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主)