怎么做鱼生啊
用料
皖鱼 3条
辣椒 10个
青椒 500克
蒜头 12个
炒花生 500克
姜丝 500克
醋 1瓶
花生油 500克
薄荷 50片
芝麻油 1瓶
做法步骤
步骤 1
去市场买几条鱼,然后拿塑料箱盛放,水龙头拧开,保持水的供给,是为了鱼更鲜活。水养了一会儿后,杀鱼,处理成鱼片,这一步是最难的。切好后放盘子,拿去冰箱的冷冻室放一会儿。 
步骤 2
在处理鱼肉前先处理配料。包括炒花生、切青椒、切姜丝、洗净薄荷并甩干水分,辣椒用舂器舂碎,放醋。蒜头则加点薄荷,一起舂碎,然后放醋。
步骤 3
碗、勺子要用布或者纸巾擦干净,不能有水分!!!冷冻一会儿的鱼片可以拿出来,然后放在一个大碗,加花生油、芝麻油,还有已经备好的蒜加醋,浸泡几秒钟,就可以夹起来,放上各种自己喜欢的配料,非常美味。
配料:鱼生片,洋葱
做法:
1、因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作。白萝卜,洋葱,黄瓜切丝。(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加。)分量是自己适用的量。
2、姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味。
3、姜葱油酱。
4、家里的江西陈醋腌火蒜,蒜极香,陈醋极浓郁,醋可以做鱼生的蘸料。
5、蒜可以切片做鱼生的佐料。(此为家里长期备用的腌货,没有可跳过。)
6、准备完前期工作后,冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼