面粉发出很多蜂窝孔是不行吗
正常现象。因为发面所说的蜂窝状就是许多小孔，你说的这种现象是面和软了，可以再加面，继续发酵，直到你感觉满意为止。蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力，关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。
如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。
发面那是发大的了。把面粉和好面放好酵母粉。把握好时间发起来立刻开火蒸。蒸出来有嚼劲，口感很好。要是看到蜂窝孔状态，那样太糟了，愿意吃软软的没劲儿的可以。夏天用凉水和面就可以。少放酵母粉，冬天寒冷可以多放酵母。醒的时间也是关键，太长就是蜂窝了。
正常的
听你的讲述，说是面发过了，然后有很多蜂窝孔，其实这是正常的，就是面发旺的迹象。照样可以用于制作一个馒头包子。
如果已经有发酸的味道，并且有很浓的酒味，说明真的发过了。此时做包子需要添加小苏打或者食用碱，但是这些很难控制放碱的量，碱量放多放少都会影响报纸成品，如果已经发酸，有很浓的酒精味，那么我建议你把它压成一块块薄片。然后放在通风的地方自然晾干，切记不能晒太阳。晾干之后再把它掰成小块，放袋子保存起来。这样子就成了老面干酵母，等下次你做包子的时候，放酵母粉的同时加点自制的老面干酵母。会别有风味的哦。我是纯属个人经验。本人也试过。包子别有风味。
