肉蔻10斤卤水用多少量

卤水中香辛料的用量是没有标准的，因为选择用量时要考虑不同的食材、香味型的选择、各地区的口味，以及香料的料性，我不好跟你说一个标准的定量。在这里给你说一下常用香辛料在100斤卤水中建议的用量。然后根据这个比例计算20斤卤水的香料用量即可。

100斤卤水，大概煮肉50斤，需要的料包是500克左右。其中八角40~70， 桂皮40~80，小茴香50~60，丁香10~20，香叶20~30，良姜30~50，甘草30~50，肉蔻20~30，白蔻30~50，草寇20~30，红蔻20~30，砂仁20~40，草果30~50，白芷30~60，毕拨16~20，陈皮20~40，香菜籽30~40。

以上单位为克。

原料:肉蔻 100:1

卤水药料配方：

小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克

木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克

白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克