莲花佛手酥的做法
材料
低筋面粉120克,猪油60克+45克,中筋面粉145克,抹茶粉少许,糖20克,鸡蛋黄一个,水适量
做法
1、将油酥材料(低筋面粉,猪油60克,抹茶粉)称量好,放进干净无水的容器里
2、用手揉成面团,盖上保鲜膜备用
3、将油皮部分的材料(中筋面粉,糖,猪油45克,鸡蛋黄,水)准备好,放入盆中
4、慢慢加入适量水揉成面团,注意水不要一次加多了,分次慢慢加入,达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦
5、将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量,我一般都是估摸着分的,大小差不多就成
6、取一份油皮小面团,按扁后放上一份油酥小面团包起来
7、全部包好后松弛10分钟
8、一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来,再盖上保鲜膜松弛10分钟
9、如此擀开卷起两次后,再按扁擀成圆形,放上适量豆沙馅
10、包好后收口朝下放好
11、在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣,深度以能看见馅心为止
12、烤箱预热175度,中层上下火,烤25分钟出炉,放上枸杞装饰即可