丁桂鱼清炖做法

原料：

丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克。

丁桂鱼清炖的做法：

1、将丁桂鱼洗净后用热水焯一下，切人字刀。

2、冬菇切成丝，鸡里脊肉剁成末，银耳浸发去蒂后撕成小朵，捞出控干水分。

3、将丁桂鱼在沸水中烫一下，控干水分，放在盘中，用葱丝、姜丝、冬菇丝装点其上，浇上清汤，上屉蒸，熟后取出。

4、将鸡蛋清打出泡，放入鸡肉，使鸡肉沾上蛋泡，在开水中氽熟，放入银耳，混和后铺在丁桂鱼上面，即可食用。

1、丁桂鱼剖好后，冲洗干净。

2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

3、里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。

4、准备一点葱姜蒜。

5、热锅热油，把鱼放入煎制。

6、两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。