海带丝怎么腌制不发黑

首先要将海带丝清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水煮十分钟左右捞出。锅中热油，加入花椒爆出香味之后晾凉，海带上面放上生姜，大蒜和小米椒，然后将花椒油洒在上面，再加入食盐，蚝油，白糖，陈醋和生抽，搅拌均匀就可以了。

海带丝怎么腌制不发黑

1 玻璃碗里倒入浆膜，酸末、小米辣、 搅拌均匀。腌制半个小时，玻璃水烧开，加入盐，使用有倒入海带丝。焯水三分钟，捞出。

2 放进我们提前准备好的凉白开里，沥干水后倒进碗里，再把腌好的调料倒进来，加点白砂糖，提一下鲜，再加入我们在网上买的王胖子麻辣酱，加点我们制作的端辣椒，搅拌均匀，中餐不比西餐放调料都是根据自己的口味来，没有很准确的克数，可以看这样人的口味来增减，搅拌均匀后夹进盘子里。超级开胃的麻辣味烟海带丝就做好了。

海带丝怎么腌制不发黑

海带的腌制：将采集的鲜海带放入95℃、3%浓度的盐水中，与海水浓度相同，以利于海带呈鲜绿色，待呈鲜绿色之后，马上予以冷却。充分冷却后，放入适宜的容器，适度加压一小时除去水分。 除去水分之后，添加30%(重量比)的盐，用搅拌机充分加以搅拌。然后放入容器，加压，腌制半天。接着将腌制后的海带放入框内，施加适当的压力，脱水6小时。脱水以后再加入1%左右的盐，用搅拌机充分搅拌，放入容器待用。如送冷库(-5℃左右)贮存，长时间不会变色。 2.干制海带：将鲜海带通过日光或干燥机干燥。用作腌制和干制的鲜海带从利用率，质量方面考虑，带叶以薄为好。另外，选用杂海带，可降低成本。