冷菜响螺做法

材料

响螺3只，蒜茸1茶匙5g，香葱1棵，生姜1块，香菜1棵，油2汤匙30ml，香油1茶匙5ml，蚝油1/2茶匙3ml，生抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g做法

1、将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。

2、香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。

香葱洗净切细丝。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。

4、在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁。5、将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。

6、最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。

冷菜响螺做法

1、

将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。

2、

香菜洗净切成末。

3、

将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。