腊肠要不要剥皮

腊肠是一道美味的菜，清蒸或与蒜苗、弯豆同炒均可，烹饪简，单快捷，所以深受群众喜爱，最好在冬至之后开始做腊肠，腊肠的皮一般有两种食材，一是猪肠，二是专门的肠衣，无论是哪一种，均可食用，而且还可以提高口感，所以，烹饪和食用腊肠，是不用剥皮的。

腊肠要是猪小肚做的就不用剥皮了，用温热水清洗干净在把它煮一下就可以吃了，如果不是猪小肚做的就要剥了皮才能吃，，我们重庆这边每到了一个冬至的时侯就要开去准背春节要吃的腊肠了，腊肠一班都是用前夹子肉来做，用前夹子做来才好吃。

腊肠是用猪或羊的肠衣加入猪肉制成的，猪的肠衣是一种可以食用的食品，所以腊肠食用时不但可以不剝皮，而且连皮一起吃更加美味，口感也更加坚感，特别适合饮酒当酒菜，我国南方有腊月做腊肠的风俗，每年一过腊月大家都集中采购猪肠衣做腊肠。