有的不耐，为什么铁观音有的耐泡

铁观音有不耐泡的一般是因为质量的原因，大多是因为制作的不规范导致的而耐泡的一般是原茶的品质，精选的铁观音品质都很好，叶料s肥壮，耐泡又不失香茗。现在市面上走私、山茶等混合的铁观音叶料也属于质量较差的铁观音，耐泡度较差，所以使用时要选取质量保证的正品铁观音，方可保证泡制出来的茶汤质量及耐泡度。

为什么铁观音有的耐泡，有的不耐

耐泡度的形成因素：

1、优质的茶源，首先采摘得老嫩适中，铁观音是很有季节性的，需要是在季节内采摘的才能制作出高质量的茶叶。例如：春茶的最佳采摘时间是立夏前6天内采摘的，秋茶是在寒露前3天后3天这六天时间采摘的最好。

2、其次，铁观音茶树的营养成分与别的茶种有一些区别性，铁观音是新丛的茶源最好，一般1-6年之内的才能算新丛，而且必须是管理良好的，生长茁壮的。业界认为，新丛的养分要比老枞来的高一些，由于茶叶是否耐泡，很大程度上取决于营养元素的多寡。

3、除了以上这两个条件之外，耐泡度的高低还取决于发酵是否均衡，“走水”是否良好，发酵走水良好的铁观音不管是轻发酵的鲜香型还是半发酵的正味铁观音，它们其实都很耐泡的，而且滋味清纯，无“杂味”，茶水也甘香顺滑，清澈透亮。这就跟制作技术直接联系了，只有经验丰富的、而且颇有研究的制茶师才能熟练掌握其要领。

4、那么，要达到这样的要求，首先的条件是制作天气必须是晴朗的北风天气，这种天气空气湿度较低，很有利于茶青的“消青”，铁观音只有消青了才会有香气。而下雨天根本制作不出好茶，这也是春茶铁观音不及秋茶的最主要原因。

综合以上，我们不难知道，铁观音的耐泡度需要具备：茶源老嫩适中、新丛、走水、天气。