开封羊肉拉面的家常做法

主料

羊肉500克

面条200克

辅料

生抽三小勺

鸡精一小勺 蚝油两小勺 老抽一小勺 蒜两瓣 干辣椒两个

步骤1

蒜切片备用

步骤2

北京八角，花椒，干辣椒备用

步骤3

葱切段备用

步骤4

锅烧开水，放入切好的羊肉焯五分钟

步骤5

捞出过凉，控干水份

步骤6

锅烧热，放入食用油，爆香葱花，蒜片，八角，花椒，干辣椒

步骤7

放入焯好的羊肉翻炒三分钟

步骤8

加入生抽三小勺，老抽一小勺

步骤9

再加入蚝油两小勺

步骤10

翻炒均匀

步骤11

加入清水末过羊肉，盖上盖炖半小时

步骤12

加入一小勺鸡精，撒上葱花即可

步骤13

面条放入盘里备用

步骤14

锅烧开水，放入面条

步骤15

面条煮熟

步骤16

捞出放入盘里

步骤17

浇上炖好的羊肉即可

烹饪技巧

羊肉提前泡一个小时，清洗两遍，焯一下羊肉，捞出清洗两遍，在炖去腥。