榨辣椒最正宗的做法

主料：

干辣椒250g

辅料：

菜籽油250g

调料：

香菜50g   大葱适量

做法：

1   准备250克干辣椒！用剪刀剪成小段！

2   放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用！不用放油！

3   准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜！

4   小火把食材炸香！捞出来！放冰箱里留做他用！

5   等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可！

、准备磨好的玉米面，红辣椒备用。

2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。

3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。

4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住，加入适量的水密封起来，使其发酵。

5、大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。

6、制作方法：热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒出多余的油，留少许底油鸡蛋煎香打碎，到处备用。锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。