马古鱼的做法

主料

马古鱼适量

辅料

葱适量

醋适量

椒盐适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

酱豆腐适量

花椒适量

马古鱼的做法步骤

1、马古鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。

2、一半马古鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。

3、腌好的鱼蘸上干面粉备用。

4、将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可。

5、出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。

6、切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。

7、用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。

8、炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖。

9、收干汤汁即可，就是红烧马古鱼。

马古鱼的做法

1、杀鱼，腮和鱼肠肚取出去掉，鱼腹腔部位清洗干净。

2、鱼切段，用盐涂抹每一块鱼块，腌一下。

3、慢火起油锅，放蒜爆香，接着放鱼块，小火两面稍煎一两分钟后，加入清水没过鱼块调大火煮，同时放姜丝，大火滚至六七分钟即可。