罗氏麻虾的做法大全

材料

新鲜麻虾适量，粉丝适量，蒜头，香葱

做法步骤：

1，新鲜买回来的虾太活泼了，首先把虾用剪刀台北，用牙签把虾线剔除，再把虾肉摊开平铺，用小刀在虾肉上来回跺几下，让虾肉松散，方便入味

2，处理其他要用到的配料，蒜切成蒜末，葱切葱花备用

3，粉丝提前浸泡发软，然后捋成一捆捆，放在盘上，把处理好的虾用平铺在粉丝上，整理盘面，把突出的虾须剪掉

4，热锅热油，把蒜末丢进锅中爆香，加入一勺生抽，搅拌混合均匀关火，用小勺子勺少点蒜末放在，摊开的虾肉上，每只虾都要铺，多余的蒜末可以选择铺在粉丝上

5，上蒸锅冷水开火，大火蒸6分钟，时间无需太长，到点后端出放桌上，撒上葱花，均匀淋上一勺热油和一勺生抽，趁热进食味道鲜。

配料：虾12只。

辅料：绿豆芽30克、高汤200克、蒜末30克、盐2克、姜末30克、葱20克、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱20克。

1、准备好食材。

2、将虾冷水下锅，大火烧开汆透。

3、虾背开刀，去虾线。

4、绿豆芽汆熟，滤水备用。

5、将绿豆芽摆盘，虾置于四周。

6、起油锅，下姜蒜末炒香。

7、下豆瓣酱炒匀，再倒入花椒、干辣椒，炒出香气。

8、加入高汤，煮沸。

9、关火，用密漏滤渣。

10、开小火，加入盐，勾芡。

11、将汤淋到装盘的虾中