王婆大虾正宗做法

步骤1

虾 2.5斤 、 玉米棒 两根 、 红薯（或土豆） 两个 、 黄瓜 两根 、 葱 2根 、 姜片 4-5片 、 蒜 一头 、 香菜 几根 、 麻辣香锅调料 1袋 、 盐 少许 、 生抽 2大勺 、 蚝油 1勺 、 白芝麻 少许

用牙签从背部第一二节之间捅进去把虾线挑出来，然后用厨房剪给虾开背，沥干水分。

步骤2

黄瓜洗干净切条，红薯去皮切条。

步骤3

熟玉米切块。（可以买真空包装的熟玉米，也可以买生玉米煮熟。）

步骤4

锅中倒油，烧到7成热（插干净的筷子有小泡泡），倒入红薯条，炸硬出锅。然后炸虾，炸到变色即可，不能炸太久，不然容易老。

步骤5

然后锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加生抽蚝油，然后加入麻辣香锅调料（没有的加红油火锅底料也可以），炒开之后加两大碗开水，放少许盐，加之前准备好的玉米块。

步骤6

水烧开后倒入炸好的红薯条和虾，再炖两分钟即可。然后把黄瓜条放在盆底，起锅把虾倒入盆里，撒少许白芝麻，几根香菜，再淋一点香油，ok，开吃。不能吃辣的可以把麻辣香锅调料换成豆瓣酱炒。

步骤1

400克大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

步骤2

在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

步骤3

要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

步骤4

2根玉米，用水煮熟切大块。

步骤5

2个土豆去皮切条。

步骤6

锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用。

步骤7

葱切段姜切片蒜切片。（各10克）

步骤8

把麻辣香锅的底料里的油倒出来备用。

步骤9

把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

步骤10

锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

步骤11

煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒，炒一会后沿着锅边喷入料酒。

步骤12

倒入炸好的虾继续煸炒，然后加入半勺味精。

步骤13

倒入半碗开水盖盖焖一会。

步骤14

出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜段即可。

步骤15

成品图

步骤1

处理虾：开虾背，去虾线

步骤2

腌制虾：加入姜片、葱段、料酒

步骤3

配料：干辣椒切段去籽，少许花椒，姜切片（6片）蒜切半（8个左右），葱切段（半根葱）

步骤4

配料：准备1个八角，2片香叶

步骤5

红薯去皮切条，玉米切小段，芹菜切段备用

步骤6

切条的红薯加玉米淀粉抓匀

步骤7

起锅烧油将红薯炸熟，捞出备用

步骤8

腌制好的虾下油锅炸熟，捞出备用

步骤9

重起锅烧油倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

步骤10

然后加入王婆大虾料，八角，香叶继续翻炒

步骤11

之后依次倒入虾、玉米、芹菜、红薯条，翻炒后加入热水、老抽、生抽、蚝油，盖锅盖小火焖煮5到10分钟，起锅开吃