鲜地瓜怎么酱正宗做法

准备材料

调料:白菌 25克 盐 100克 辣椒(红、尖、干) 150克 赤砂糖 25克 白酒 25克 甜面酱 1200克 各适量

制作方法

1、选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。

2、将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。

3、倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。

准备食材：

地瓜，糯米粉，白糖，白芝麻

做法：

1、准备好的红薯放入清水中洗净，然后用削皮刀将红薯的表皮去掉，削好皮，再次用水洗净放案板上。

2、接着用刀将红薯切成细片，切好的红薯片放着待用。锅中放入适量的水，放上蒸笼，把切好的红薯片放在蒸笼上，大火烧开后，转中火继续蒸20分钟。

3、蒸熟的红薯用筷子扎一下就很容易可以扎透。

4、将蒸熟后的红薯取出放在盆中，加入适量的白糖。

5、勺子趁热将蒸熟后的红薯捣成红薯泥，尽量捣越细腻越好。

6、往红薯泥中加入少量的糯米粉，搅拌均匀成棉絮状，用手将它们揉搓成光滑状。

7、取出一小块的红薯团，揉搓成一个个的小圆球。再将它们轻轻按扁，成为一个饼状。

8、烤盘是上面垫上一层锡纸，将它整理好。

9、红薯面团逐个的压扁后，整个摆放在烤盘中。在红薯饼上面，撒上适量的白芝麻用手按压一下白芝麻，使它们能够更好粘在红薯面团上。

10、烤箱上下火预热180度，中层烤15分钟，时间到了，就可以出锅品尝啦。

小贴士：

1、蒸红薯之前，要将红薯削皮切薄，这样蒸出来的速度快，省时间。

2、糯米的量要根据红薯泥的多少加入，多一点的红薯泥，加入的糯米粉就多，反之，就少加了如果不喜欢吃太甜的话，加入的白糖就少点或者不加，因为红薯本身就有甜度了。