桃子姐冷吃牛肉做法

主料：牛肉700g，食油200g

辅料：花椒20粒，料酒10g，香叶 2片  ，干辣椒1把  ，桂皮一小段  ，八角 2个  ，豆豉10g  ，姜2片  ，茴香2g  ，芝麻10g  ，生抽 20g  

做法步骤：

1、 准备食材。

2、 锅中放冷水，将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中，中小火慢煮10分钟。

3、 撇去锅里的浮沫，将牛肉捞出，晾凉后，将牛肉切成细条状。切的时候要注意，顺着牛肉的肌理切，切细长，会更入味，嚼起来也更绵香煮牛肉的汤也可以留着，之后煮牛肉的时候用。

4、 锅中多放一些油，将牛肉、姜放入油锅中，炸到微微起色，盛出。

5、 锅中留油，放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段，小火炒香。

6、 倒入炸好的牛肉条，翻炒均匀，放生抽、白糖、盐调味。

7、 锅中加适量热水，大火烧开，转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合，小火慢慢炖。

8、 揭开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，待锅中水分收干，只剩下油，关火。调味根据自己的口味来，如果不能吃麻辣，也可以不放。

9、 装盘，晾凉，就可以开吃啦。

桃子姐冷吃牛肉做法

1、大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。

2、将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。

3、将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。

4、翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。

5、小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。