年糕为什么发绿

年糕发绿是因为添加冬瓜条

上面有绿年糕的也叫芙蓉糕。根据查询相关的公开信息，芙蓉糕是由炒熟的面粉、糖粉、水、植物油等，加入由冬瓜条制成的绿丝。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般做出来颜色多是白色的，而绿色的年糕则多是添加了艾草汁、绿豆粉等含有天然色素的材料才变绿的，这样的年糕看起来趣味性更强，也独有一番风味。