红苕粉怎么做煎苕皮

用料：红薯淀粉60克、水90克、平地盘1个、刷子1把、香葱3根、折耳根适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、食用油适量。

做法步骤：

1、准备红薯粉。

2、制作苕皮：首先把60克的红薯淀粉＋90克的水搅拌均匀，把红薯淀粉和水按1:1.5的比例调成糊状即可。

3、接着在平地盘底部刷上一层食用油。

4、然后再用勺子舀入一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅拌均匀，因为糊糊很容易沉底的。

5、蒸锅内用大火将水烧开，上锅蒸两分钟左右。

6、看到冒大泡后就可以取出来了。

7、然后过凉水，使其迅速冷却脱模。

8、沿着边缘从平地盘中取出来，如果不好脱模的话，可以借助一个小勺子轻轻的揭下来取出。

9、放进盘中，在盘的底部和每一张苕皮上面都要刷上一层食用油，防止相互粘连在一起。

10、烤苕皮：先在平底锅底部刷上一层食用油，然后放入一张苕皮煎至上色，微微鼓起大气泡。

11、再翻至另一面，把两面都煎至上色，微微鼓起大气泡即可。

12、然后刷上辣椒油＋烧烤料＋葱花＋折耳根，如果家里有大头菜的话，可以加一点，会更好吃。

13、最后用竹签串起即可。

14、可以根据自己的口味来放调料，喜欢吃麻辣的朋友们就多加点调料，不能吃辣的朋友们少放点。