浙江肉丸的家常做法

1、肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅

2、肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合

3、水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟

4、撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。

材料:瘦肉300g，黄酒适量，芹菜适量，紫菜适量，味极鲜适量，醋适量，红薯粉适量，盐适量，豆腐皮适量，糖适量

做法:

1、 瘦肉剁碎，如果有绞肉机，更方便

2、 将瘦肉放入碗中，加入鸡蛋清，番薯粉，适量味极鲜，料酒，醋，盐，糖，向一个方向拌匀，同事锅内加水开始煮

3、 另准备汤碗依据个人喜好加入佐料，并加入适量味极鲜，料酒，醋，盐

4、 水开后，转小火，加了香菇，个人喜好，将搅拌匀的瘦肉用勺子撇入锅内，全部下锅后开大火煮，待瘦肉丸浮上后，掠去泡沫，转小火

5、 可以直接取锅内肉汤加入汤碗中

6、 待瘦肉丸熟透，捞入碗中，完成