豆油压榨标准

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油的理化常数：相对密度（d20℃4℃)0.9150-0.9375折光指数（n20℃ D )1.4735-1.4

775粘度（E020℃)8.5左右凝固点（℃)-18~-1

5碘值（ g 碘／100g油）120-137皂化值（ mgKO H / g 油）188-195总脂肪酸含量（%)94.96脂肪酸平均分子量290左右

3．豆油的成分组成

大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%)

棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0