河南萝卜窝的做法和配方

1. 油皮材料:普通面粉200克．菜籽油20克．水90克．盐1/４小匙．糖1/2小匙 .所有材料混合在一起.揉成一个面团，松驰20分钟再揉成光滑的面团，松驰半小时.

2、 油酥材料：普通面粉20克．菜籽油35克. 20克面粉入不放油的锅里炒至发黄. 把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用.

3、 馅材料：青萝卜300克．小葱1根．虾皮1小撮．盐1/2小匙、糖1/2小匙．花椒粉1/４小匙．香油1/2小匙青萝卜先切成薄片，再切成细细的丝，加入盐和糖拌匀静置20分钟. 用手把青萝卜丝水份挤出不要，再加入虾皮.葱花.花椒粉.香油搅拌均匀成馅 .

4、 案板上撒些面粉，把面团擀成2毫米左右厚的面片. 把油酥均匀涂抹在面片上，从一侧卷起成卷. 把面卷平均切成20份小面卷，再把小面卷竖起来静置备用.把竖起的小面卷用手按扁. 用擀面杖擀成薄片包入馅料. 捏紧收口成萝卜窝生坯. 所有的生坯包好.

5、 锅里放入适量植物油，烧至8成热，下入萝卜窝生坯炸至金黄.捞出后，再次下入20成热的油里复炸2秒锅捞出就可以上桌了!

食材：青萝卜1个、面粉适量、葱姜适量、虾皮适量、鸡蛋2个、植物油适量、五香粉适量、熟芝麻适量。

首先青萝卜清洗干净，然后切丝。

萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀。

做油酥，把适量面粉用油炒黄。

油酥盛盘备用。

和面，面团醒15分钟。

把面团擀成面皮。

面皮涂上油酥。

把面皮卷成长条，面切成小段。

面按平，擀成面皮，包馅。

像包小笼蒸包一样将萝卜丝包起来。

下油锅炸，萝卜窝炸至金黄。

酥香脆萝卜窝就做好了！