厨师教怎样调茴香馅

食材：小茴香800克，精盐适量，十三香1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡蛋一个，食用油适量，大葱一根，老姜一块。

操作步骤：

1、小茴香800克将其放在清水中，给它清洗干净后放在竹篦中给它晾干水分备用。

2、准备肥七瘦三的五花肉将其切成薄片后再给它切碎放入碗中备用。大葱半根切成葱花放入肉馅里面，老姜切末放入肉末里面。

3、加入少许的精盐，13香用筷子搅匀后加入生抽，老抽，鸡蛋清用筷子顺时针地搅匀。

4、往肉馅里面加入半勺食用油锁住肉馅里面的水分。

5、肉馅调好后再将准备好的小茴香给它切成小段切碎一点放入碗中。加入半勺食用碱。

6、茴香处理好后，直接倒进肉馅里面加入两大勺熟油搅拌均匀。

7、肉馅调好后，用现成的饺子皮将这个茴香馅包起来。

8、炒锅内加入适量的清水大火烧开，然后在里面加入半勺食盐。将做好的饺子倒在里面，煮熟捞出即可。