面拖鱼的面糊怎么做

食材清单：龙利鱼（小） 6-7条 、 面粉20g 、 蛋黄2个。

烹饪步骤：

1、龙利鱼洗净，一切为二， 放入蛋清、生粉 、盐 、味精、 料酒 、胡椒粉，腌制1小时左右备用。

2、取面粉20g左右，加入两个蛋黄，盐与味精，少许 胡椒粉、黑胡椒碎后，加入少许清水。调成厚糊，能挂在鱼肉上即可。

3、锅中加入油， 为了防止鱼粘锅， 所以油要多一点，并且油温也要高一些。 鱼放入面糊中滚一圈 ，放入油中先定性。 由于油温较高 ，因此只要鱼变微黄就可以掏出。

4、将火调小 ，再把鱼放入复炸一遍， 此时是为了让鱼肉变熟 。等鱼外壳焦黄掏出即可。