蒜黄的腌制法

把蒜黄清洗干净用刀切成一寸左右的段，晒干备用，以十个蒜黄为例：需要白糖一斤，盐25克，醋2千克，酱油250克，高度白酒，10克

准备一个干净无油的容器，将蒜黄放在里面，将醋和白糖，食盐，酱油，倒到容器里面漫过蒜黄。放入10克高度白酒密封保存一周左右就可以食用。

1、选用鲜嫩、粗壮的蒜黄2-4根，将蒜黄去根、去老叶后，用水清洗干净备用。

2、将蒜黄切成小段，根据个人喜欢决定小段的长度，为了腌透和吃起来方便，小段最好不要超过2厘米长。

3、蒜黄切段装碗里后，倒入适量食醋，不需太多，一点点就好。

4、再倒入适量佐餐酱油，要是没有上好的佐餐酱油，就倒点生抽吧！

5、再均匀地撒上一小勺细盐，放盐花可是必不可少的哦。

6、喜欢吃酱香味道的，还可以放点豆瓣酱，不喜欢的可以不放。

7、最后就是搅拌啦，将这些调味品搅拌散开，让所有的蒜苗都能沾上调料，再盖上盖子腌制1-2小时或者更久，就可以食用了