银3钢和清钢有什么区别刺身刀

1、硬度：银钢作为不锈钢，拥有着碳钢一般的硬度，因此锋利度和耐久度都跟碳钢差不多。主要用于高级日式厨刀。青二钢硬度比银三钢硬，里面碳原子更密集。

2、价格：银3钢通常是1299元，青钢是2099元，青钢好。