用谷元粉蒸面筋用不用放小苏达

不用放小苏打。

工具/原料

清水：适量

面粉：500g

方法/步骤

1、主料是谷元粉，俗称面筋粉，适量添加。

2、往水里倒粉，不是往粉里倒水

3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用手掌按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些

4水要是多了没关系，倒了就可以，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了，然后切成一头大一头小的块状。

5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。

6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以做好了。