虎皮鹌鹑蛋怎么炸出虎皮

虎皮鹌鹑蛋这样做出虎皮

做虎皮鹌鹑蛋所需食材：

主料：鹌鹑蛋250g，黑木耳4朵，红椒1个（可不加），郫县豆瓣酱一勺，酱油一汤勺，盐2茶勺，白糖1茶勺，水2汤勺，葱花少许

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：

1、 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 再放入冷水浸泡剥皮 沥干水分 锅内放适量油 再放入锅中炸至金黄

2、 锅内留少许油 大蒜切末 煸炒出香味

3、 然后放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入切好的黑木耳

4、 放入鹌鹑蛋和切丝的红椒 加入酱油 盐 清水 白糖炒一会

5、 然后大火收汁 撒上葱花即可

虎皮蛋的制作方法如下：

1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中

2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的

3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上

4、捞出鸡蛋沥干水分

5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些

6、炸至金黄色即可

7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！注意白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。

新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一点盐剥皮备用。

2、

热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸干里面的水分，蛋的表皮起皱成虎皮状

冷水煮鹌鹑蛋。

2/10

捞出放入冷水。

3/10

锅内倒油烧至五成热。

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放入鹌鹑蛋炸至表面称虎皮状捞出即可。

5/10

锅中放入葱蒜翻炒。

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放入木耳继续翻炒。

7/10

放入鹌鹑蛋、豆瓣酱翻炒均匀。

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加入剁椒酱、糖、盐、水。

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