大椒炒虾仁的做法
准备食材:青椒 3到5个,虾 20只,姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量
1、洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。
3,锅烧热冒烟,不放油,下青椒炒干水份
4、、青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
5、调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾,虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味
6、开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。
主料:去壳虾仁约400克,西芹块、青、红椒块各适量
辅料:蒜茸2茶匙,绍酒少许,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙
调料/腌料:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量
做法
1、将虾仁去壳去虾线,锅中热油,将虾仁炸制金黄后盛出
2、锅中留少许炸虾仁的油,加入青椒,炒至7分熟后加入虾仁,再加入少许水,在锅中焖2分钟
3、加入适量盐,翻炒均匀后出锅
用料
虾仁 适量
青椒 2个
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
青椒炒虾仁的做法步骤
步骤 1
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虾仁洗净,加入胡椒粉,盐,淀粉,料酒拌匀备用。 青椒洗净切好,我多切了两个烧别的菜。
步骤 2
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锅中加入油,烧热,放入青椒,炒至五分熟,盛出备用。
步骤 3
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锅中加入油,烧热,放入拌好的虾仁翻炒一会
步骤 4
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加入炒好备用的青椒,因为虾仁里放了淀粉,所以加点清水,少许盐收汁
步骤 5
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等收汁
步骤 6
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盛出装盘