怎样做梅香咸鱼蒸肉饼
步骤1
备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用
步骤2
猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略
步骤3
将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥
步骤4
将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用
1、咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。
2、把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。
3、旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热焗（ju，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分钟才打开锅盖取出肉饼。
