冰糖炒糖色炒成结晶了怎么办

炒糖色结晶，没事的开中小火继续搅拌成香油色就可以了。

炒制过程中一定不要撤火，不然糖浆会出现结晶也就是人们说的翻沙。在糖浆变成棕红色，表面浮起细小的泡时倒入开水既成糖色!翻沙可以做许多菜品例如挂霜花生、挂霜山楂等。